干煸四季豆

食材

四季豆，蒜瓣，牛肉酱，猪肉丁，虾米，冬菜，姜，葱，料酒，酱油

做法

1. 把四季豆两边的豆筋撕掉，掐去两头，将四季豆折成3-4cm小段，冲洗干净，擦干表面水分
2. 蒜切末，猪肉切丁，虾米用水泡软，切末，冬菜洗净，剁末，姜切末，葱切粒
3. 在锅里倒入冷水，把水烧开，放入盐和油，倒入四季豆，焯水5分钟，捞出四季豆待用
4. 在炒锅里热锅冷油，开中火，煸炒蒜片，放入四季豆，煸炒3分钟翻炒到表面起皱干缩，捞出沥油
5. 锅中留底油，烧热，放入蒜末，肉末，虾米，冬菜，姜末，炒香，加料酒和酱油后盛出成调味汁
6. 锅内放油，烧热，放入炸过的豆角，用小火煸熟，再将调味汁倒入锅里，挖一勺牛肉酱，加盐炒匀即可