排骨煨汤
湖北人爱喝汤，小时候在家里几乎无汤不成席。武汉北面东西湖的莲藕特别粉嫩，很适合煨汤，跟排骨是绝配。排骨藕汤是最销魂的一道湖北菜，是湖北妈妈召唤海外儿女的超级大招。对湖北人来说，家的味道就是排骨煨汤的味道。可惜在美国从大华超市，Trader Joe's, Whole Foods, 到Mitsuwa都找不到这样的藕。爸爸灵机一动，计上心来，用白萝卜替代莲藕，效果惊艳。2016年旧金山湾区的冬天寒风凛冽，阴雨连绵，我们就窝在家里喝了整整一个冬天的排骨煨汤。
- 排骨切块。
- 拿一块生姜，纵切九刀，横切九刀，在底部不要切断。
- 猪肉焯水：汤锅里放入冷水，放入生姜块，放入切好的排骨，大火煮沸。用小汤勺将浮在表面的血污捞出来去掉。
- 将白萝卜去皮，切成滚刀块。
- 切好姜片。
- 切好洋葱，不需切末。
- 血污去得差不多了，将排骨捞出来，用热水冲洗干净。
- 炒锅加热，放油，加入切好的姜片和洋葱爆香。
- 将焯过水的排骨放在锅中翻炒，放入适量料酒，少许香醋。加入适量开水，煮
5分钟。再将白萝卜块放入锅中，一起翻炒，直至煮开。 - 将排骨，萝卜和汤汁捞起，加适量水和其他配料（枸杞），一起装进高压锅。封盖，选择高压，加热
35分钟。 - 时间到后，等高压锅自动完成泄压，开盖，加入盐和胡椒。