杨氏蛋炒饭杨氏蛋炒饭头天晚上把饭煮好，用白饭准备好姜末，蒜蓉，葱花四季豆洗净，掐两头，切末准备好切成末的叉烧肉（或者香肠）三个鸡蛋打碎，鸡蛋汁拌匀，放少许盐锅加热，入油，放入姜末和蒜蓉爆香先大火炒四季豆，改中火（6-7）稍微焖一下把叉烧肉放入锅，放盐调味，跟四季豆在一起继续中火焖四季豆熟了后，跟叉烧肉一起出锅把鸡蛋汁浇在已经煮好的白米饭上，拌匀锅洗净，大火重新加热，放入跟鸡蛋汁拌匀的白米饭翻炒放入四季豆和叉烧肉，继续翻炒，转至中火稍微焖一下，然后出锅
